芋づるも食うべ♪

家の前にある畑の持ち主さんが、「今年もどうぞ。間引いたから。」と、

秋の収穫に向けて間引いた芋づるを分けてくださいました。

芋づるは、スーパーで買える物でもないし、

きっとみんな食べないよね～。

でも、フキと似たような感じで炊くと、おいしいです。

まず、芋づるのご紹介（見たことない方のために。いないかな？）

床が汚いけど･･･ご勘弁を～

葉っぱの直前までの茎をいただきます。

しなびてると、スジがむきにくいので、しばらくお水につけます。

１９１０年生まれのおばあちゃんが、「むこか？」と、手伝ってくれました。

２人で、ムキムキすること３０分くらい。

さっと水洗いして～

お鍋でグツグツ３分ほど。

ざるに空けて、流水にジャ～

灰汁を取るために、できれば一晩２～３回水替えしながら浸け置きます。

でも、おばあちゃん曰く、「そんなに灰汁は強うないきに、１０分浸けちゅいたら、料理してもええがよ。」

なので、再びざるに空け、油揚げを足して、料理準備ok.

あとは、各家庭の煮炊きの味付けで･･･

我が家の場合は～

水　３００cc
お醤油　５０cc
みりん　５０cc
砂糖　　大さじ山盛り３杯

を混ぜて煮汁を作っておく。

油で芋づると油揚げを炒める。

煮汁を入れて、沸騰したら弱火にして出汁の素を入れる。

落とし蓋をして、コトコト煮ること２０分

さあ、出来上がり♪

ご飯に良く合うよ～


繊維質が豊富だから、結果的にお肌にもいいよね～♪

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